红烧猪蹄的制作方法来了,喜欢的别错过哦!
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宝贝一直想吃猪蹄,偶尔买的酱猪蹄太贵,也不好吃。前阵子回家,妈妈炖了一锅猪蹄招待我们,软烂香糯,但没加任何复杂的调料。回来自己改良了下,又是一锅香香的美味。两个人分分钟清盘哦!
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
主料
猪蹄两只
大葱1棵
姜1块
大料
花椒
桂皮
香叶
生抽
老抽
醋
糖
盐
红辣椒2个
青辣椒1个
红烧猪蹄的做法步骤
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1. 猪蹄两只,让老板帮忙剁成小块
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2. 猪蹄冷水下锅焯一下,水沸腾后2—3分钟捞出
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3. 葱姜切大块,辣椒切断
![](/uploads/allimg/240221/20402W011-4.jpg)
4. 香叶两片,大料1-2个,花椒少许,桂皮两小块,放入调料盒
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5. 猪蹄、调味盒、葱姜辣椒放入高压锅,加水至刚没过表面,加几滴老抽,炖20分钟
![](/uploads/allimg/240221/20402R037-6.jpg)
6. 开锅后把猪蹄捞出待用
![](/uploads/allimg/240221/20402R2N-7.jpg)
7. 炒锅热油,放葱姜爆锅,下猪蹄,加少许醋体香,调入生抽、老抽、糖翻炒,加猪蹄汤到差一点没过猪蹄的高度,炖至收汁,加盐后出锅。
![](/uploads/allimg/240221/20402V1O-8.jpg)
8. 装盘后撒上香菜,香糯软烂的红烧猪蹄大功告成!
小贴士
猪蹄要提前焯水哦,买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块就好啦。
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