烤箱烤面包的温度和时间 烤箱烤面包注意事项
烤面包是最常见的做法,而且在家里自己做也是比较简单的,重点在于火候和时间。那么,烤箱烤面包的温度和时间是多少?如何判断面包是否已烤熟?
烤箱烤面包的温度和时间
大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低,比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵,如果温度过低,面包继续发酵时间延长,那么面包会因表皮硬结撑裂。
在完成最后发酵的面团上,刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置(若烤箱可以分上下火,则上火180℃,下火150℃),烘烤15-20分钟。
烤出松软的面包的做法
1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次(约揉了60分钟),揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大(约60分钟)。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟)。
5、在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟,不能加长,因加长烤的时间,面包的水份会流失,面包立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感 。
面包制作注意事项
不要搅拌过度
面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。
如何判断面包是否已烤熟
1、闻到很香的面包味啦。
2、眼睛看到面包的表皮已经有漂亮的金黄色啦。
3、手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮)如果能回弹到原始模样,即表示成熟了.伸手进烤箱会被烫到,,找个其它东西代替一下手指就可以了。
标签:
99
煎包隔夜还能吃吗 没吃完的煎包怎么加热 煎包如果当天没吃完,放冰箱好好保存的话一般第二天都是可以继续吃的,吃剩的煎包在第二天加热的时候可以直接用微波炉,另外放锅里再...
104
加吉鱼的功效与作用 加吉鱼的营养价值 加吉鱼是一种很受欢迎的海鱼,很多沿海地区的朋友们可能比较熟悉,它的营养价值还是比较高的,肉质也很不错,下面一起来了解下加吉鱼的...
128
户太八号多少钱一斤?户太八号为什么在全国很有名? 户太八号是最近市面上比较常见的一种葡萄,很多葡萄已经处于下市的状态,户太八号却刚刚上市。那么,户太八号多少钱一斤?...
87
喝四川边茶的好处 四川边茶性喝新茶吗 四川边茶只看名字就知道是产于四川的,四川边茶有悠久的历史,并且营养也很丰富,是很多喜欢喝茶人的不能舍弃的,下面来了解了解这个茶...
131
桂花干怎么吃最好?桂花干可以做什么 桂花干也就是晒干处理后的桂花,那么桂花干可以做些什么呢?怎么做才好吃呢?本期我们来为大家详细介绍下! 桂花干怎么吃最好 蜂蜜桂花冻 材料...
96
云电视和智能电视的区别 云电视和智能电视的区别 云电视: 是应用云计算、云存储技术的电视产品,是云设备的一种。通俗地讲,就是用户不需要单独再为自家的电视配备所有互联网...
58
教你快速去除电水壶中水垢的方法 教你快速去除电水壶中水垢的方法 鸡蛋壳 鸡蛋壳也是能除水垢的,将鸡蛋壳打碎之后装在电水壶中,再加入一点涤剂和适量的水,用瓶塞堵住水壶口...
136
樊文花是什么档次 樊文花属于中档档次。樊文花是一个专业的面部护理连锁品牌,虽然并不是大品牌,但在全国也有3000多家连锁店,能够针对不同的肤质进行不同的肌肤护理。樊文花...
156
电磁炉有没有辐射 现在人们非常关注的一个问题就是辐射对人体的伤害,当你拿着手机,人家会说“少玩手机,手机有辐射”,当你对着电脑,人家又会说“不要经常玩电脑,有很大的...
150
厨房热水器的安装和保养方法 厨房热水器工作原理 压缩机将回流的低压冷媒压缩后,变成高温高压的气体排出,高温高压的冷媒气体流经缠绕在水箱外面的铜管,热量经铜管传导到水...
143
酒泉公租房怎么申请?酒泉公租房怎么管理? 酒泉公租房怎么申请? 申请符合廉租住房保障条件的家庭,由户主作为申请人;户主不具有完全民事行为能力的,申请家庭推举具有完全...
109
黑线仓鼠怎么养?黑线仓鼠的生长规律 黑线仓鼠怎么养? 黑线仓鼠是典型的杂食性动物,但主要食种子,偶尔吃少量的昆虫与植物。黑线仓鼠与其他仓鼠一样繁殖力很强,一窝可以生...
72
广东省云浮公租房申请条件及买卖政策 云浮公租房的申请条件 凡年满18周岁,在主城区工作的本市无住房或家庭人均住房建筑面积低于13平方米的住房困难家庭,大中专院校及职校毕业...
74
宫灯长寿花的简介-宫灯长寿花的养殖方法 宫灯长寿花的简介 宫灯长寿花为景天科伽蓝菜属,也叫红提灯,蔓生吊钟海棠,为多年生草本植物.茎木质化,多分枝,新生分枝柔软常下垂,...
103
冰箱冷藏室积水应该如何排除? 冰箱冷藏室积水应该如何排除? 如果是水滴,这是因为冰箱冷藏室后壁里面是蒸发器,压缩机工作时,通过蒸发器制冷降温,所以温度很低,就会产生...
152
起泡胶太脆怎么办拉不了丝 起泡胶在施工过程中如果太脆,不能拉出合适的丝状,一般是由于以下原因造成的:1、材料选择有误;2、配比不正确;3、施工环境条件不佳。 要解决起泡...
176
成语阳春白雪是什么意思?背后有什么历史故事? 如何解释成语“阳春白雪”?有什么典故?接下来小编就给大家带来相关介绍,希望能对大家有所帮助。 【成语】: 阳春白雪 【拼音】...
90
拖欠工资打12345管用吗,可能并不管用(直接申请劳动仲裁) 拖欠工资真的让人无法理解。毕竟大家上班都是为了那点工资。如果谈理想,谈未来,谁还会去上班?有网友问,拖欠工资打...
141
一朝将成功千骨万目枯是什么歌,一将功成歌曲介绍 “一朝将成功,千骨万目枯,春秋心事何处相诉”,最近小编在刷抖音的时候总是能够刷到这首歌,很多网红都翻唱这首歌,凭君莫...
188
五加行都包括什么 五加行是指丹田、膝、肘、手腕和肩五个关节行动协调的一种行走方式。这种行走方式不仅能保持身体的平衡,还能使身体消耗更少的能量。五加行在古代常被用作行...