​冻豆角怎么做好吃?用速冻豆角和猪肉调馅,蒸了一锅包子,吃起来有股特殊的味

冻豆角怎么做好吃?用速冻豆角和猪肉调馅,蒸了一锅包子,吃起来有股特殊的味

用速冻豆角和猪肉调馅,蒸了一锅包子,吃起来有股特殊的味道

现在已经是三月末了,可我们这里,却看不到春暖花开的样子,室外是一片风雪,依旧是冬天的景象。由于气温太低,我们当地自产菜还没开始种植,菜市场上也买不到本地青菜,都是内地运输过来的,品种也不多,还是那有数的几种。眼看就要到了做午饭的时间,也不知道吃点什么,于是就翻了下家里的冷柜,看见还有些秋天时储存的速冻豆角,这时我忽然有个想法,准备尝试一下,用速冻豆角和猪肉调馅,蒸上一过包子吃,看看味道如何。

在我们东北,很多人都有在秋天晾干菜和储存冷冻菜的习惯。总是认为当地菜好吃,哪怕是冷冻之后,也比外来的蔬菜味道要好。我也不例外,每年的秋天,我都要冻一些豆角和玉米还有西红柿,等到冬天的时候慢慢食用。今天在冰柜里找出来的速冻豆角,就是我自己种的,在秋后把它摘下来,用水烫熟冷冻保存的。虽然速冻豆角看起来颜色不好,但吃着的口感还是很好的。我们烹饪速冻豆角的方法很简单,就是与烹饪新鲜豆角一样,放点配菜和肉直接炖就行,但我今天想做个尝试,准备用速冻豆角做馅蒸包子,看看味道是怎样的。

速冻豆角猪肉馅包子

所需食材:面粉1000克,酵母10克,600毫升温水,猪肉馅500克,速冻豆角400克,调料油50克,葱50克,盐15克,大豆酱油30克

制作方法:

一.发酵面粉

将1000克面粉放在盆中,加入10酵母搅拌均匀,倒入600毫升温水,将面粉先搅拌成面面絮状,在把面絮揉制成表面光滑的面团,盖好盆口,放在温度相对高点的地方发酵,大约四十分钟后就可以发酵完成。

二.调馅

将猪肉馅放在盆里,加入15克精盐,倒入50毫升清水,用筷子按照顺时针方向搅拌,直到将猪肉馅搅至发黏上劲时停止,再将葱切末放在肉馅中,加入调料油和酱油搅拌均匀。

速冻豆角是熟的,所以就不用再次加热了,只需将它放在冷水盆里自然解冻,随后清洗干净剁成末就可以了。

把剁好的豆角沫放在调好的肉馅中,将它们搅拌均匀就可以用来蒸包子了。

三.制作包子

面团经过四十分钟的发酵,它的体积已经有没发酵之前的2倍大小了,表面有很多蜂窝孔,这也就说明面团发酵成功了。我们可以把发酵好的面团放在面板上,加点干面粉把面团进行揉制排气处理,揉好之后二次醒发半个小时,在将面团做成大小均匀的包子剂,取一个包子剂,擀成中间略厚四周稍薄的包子皮,打入馅料收严剂口即可完成包制。

四.蒸包子

将包好的包子,放在蒸屉上,锅中加入冷水,盖好锅盖,大火将水烧开,等锅盖周围出现热气时开始计时,蒸十五分钟后即可成熟,蒸好以后先不要打开锅盖,等关火五分钟以后在开锅,这样就会避免包子遇冷收缩,出现死面现象。

速冻豆角猪肉馅包子就制作好了,第一次用速冻豆角蒸包子,不知道味道如何,取个包子尝了一口,味道有些特殊,仔细品了品,这股特殊的味道,就是速冻菜的味道,不是很明显,因为肉馅调得很入味,所以这股特殊的冻菜味,也就不是很大了,包子总体来说做的很成功,味道好极了。

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