高粱米的营养价值及营养成分
食材简介
高粱是一种古老的谷物，发源于非洲。约于公元前二千年传入埃及，印度，后传入中国种植。目前主要分布在美国，阿根廷，墨西哥，苏丹，尼日利亚，印度以及中国等地。在我国，最多的是东北地区。用高粱蒸米饭，煮粥，磨面，可以用来蒸吃，也可以用来贴饼。不过，因为是粗粮的缘故，味道并不是很好。去皮后的稻谷，形状为椭圆或椭圆，有白色，黄色，红色，棕色和黑色。世界上已知的高粱种类超过40种，根据其特性和用途，可将其划分为食用高粱、制糖高粱和制粗高粱三大类。谷粒供食用，也可以用来制作高粱酒，也可以用来制作蔗糖。高梁茎秆可制成糖浆，也可制成食品；扫帚：高梁的穗可以制成扫帚或煮食扫帚；感觉习惯性，甜腻，粘稠。
营养价值
1、蛋白中的赖氨酸含量很少，是一种半成品蛋白。高梁也没有玉米那么多的尼古丁酸，但是可以被身体吸收，所以以高粱为主的地方，“癞皮病”就很少出现。
2、民间常用一份高粱米，4份甘蔗汁，一起熬制，可以补气生津。
食用功效
1、具有和胃，消积，温中，涩肠胃，止霍乱，凉血，解毒等作用。
2、适用于脾虚湿困，消化不良，湿热下痢，小便不利等病症。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有糖尿病的人应该禁止吃高粱，如果有大便干燥和便秘的人应该尽量少吃。
选购技巧
1、高品质的高梁，粒形整齐，光亮，乾燥，不生虫，不生砂砾，碎米率低，气味芬芳。
2、品质较差的高梁，色泽暗淡，米粒破碎，潮湿，有发霉的气味，不适宜购买。
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